B I È R E S au XXIe siècle

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Le marché de la bière, spécialité belgo-bruxelloise par excellence a considérablement
évolué au XXI^e siècle !
Avec l'arrivée de l'euro (€) qui a contribué à un "arrondissement" des prix vers le haut,
avec la fermeture de tous les cafés qui n'ont pas su s'adapter à la modification des
habitudes de consommation et aux changements de la vie en société.
Avec la hausse du prix des matières premières (à partir de 2007).
Avec les modifications des modes de distribution.
Etc.

	Au fil du temps qui passe, il est devenu "difficile" de déguster une bonne bière classique ! Beaucoup de 'cafés' ont fermé et ailleurs la bière est souvent chère et très souvent mal servie ! Allez déguster une 'Stella' à la gare de Leuven pour juger de la différence... Dans la Région de Bruxelles-Capitale, vous trouverez encore à "La Tourelle" près de l'Université et dans quelques autres rares endroits ! A décharge des rares vrais cafetiers qui existent encore le fait assez aberrant qu'ils payent leur bière en tonneau (et donc délivrée au comptoir, à la pompe) plus cher (au litre) que celle distribuée en bouteilles dans les grandes surfaces !
	Devant la flambée des prix de la bière "de marque" (Stella-Artois, Maes, Jupiler,... toutes brasseries regroupées sous une même entité économique), plusieurs grandes chaines de distribution ont créé leur propre marque ! Nous en faisons plus bas un inventaire non exhaustif. Ces produits concurrents aux grandes marques sont souvent produits dans les mêmes brasseries ! On peut discuter de leur qualité mais des dégustations 'à l'aveugle' ont mis leur impact en avant. Il est indéniable que ce sont les prix plus doux qui sont leur principal intérêt économique !
	A côté de ce qui précède, on constate une montée en force de la production de bières spéciales dans de petites brasseries indépendantes. C'est très visibles en Flandre, où les producteurs se sont regroupés fin 2007 en une association interprofessionnelle
	Douze familles de brasseurs se sont unies pour proposer aux consommateurs belges et étrangers des produits du terroir de qualité. « Belgian Family Brewers » est devenu un label d’authenticité pour 12 « petites » brasseries belges. Celles-ci se sont unies pour défendre des bières issues de brasseries familiales ayant une véritable culture de ce breuvage ancré dans les traditions de notre pays. Il est vrai qu’on produit 18 300 000 hectolitres par an, qu’on propose au public 500 bières différentes et qu’il existe encore une centaine de brasseries pour étancher la soif des Belges… mais aussi d’un nombre croissant d’étrangers puisque nous exportons 55 % de la création brassicole belge ! Ce label de qualité donnera des garanties au consommateur quant à la provenance et la production d’authentiques bières belges. Le logo permettra ainsi de certifier cette boisson dont notre pays peut être fier.A l’heure actuelle, douze brasseries ont déjà adhéré produisant au total 75 bières différentes parmi lesquelles De Koninck, Bush, Ename, Wittekerke, Kriek Max, Tripel Karmeliet, Moinette, Sint Bernardus, Hommelbier, Duchesse de Bourgogne, Kasteelbier et Gouden Carolus. L'association regroupe pour le moment 10 brasseries flamandes et 2 brasseries wallonnes : La Brasserie Dubuisson de Pipaix et la Brasserie Dupont de Tourpes (situées dans la grande commune de Leuze, Hainaut) . Les critères pour rejoindre l'association sont très stricts et demandent, entre autre, que les brasseries membres aient brassé sans interruption depûis 50 ans minimum.. De ce fait, peu de brasseries wallonnes peuvent entrer dans les critères et aussi peu de bruxelloises...
	La Potion Léon ! C'est une autre tendance... Se (faire) créer sa "propre" bière, un peu à l'image de 'La Poste' qui permet maintenant de se créer son "propre" timbre... Le célèbre restaurant "Chez Léon" du centre ville, fondé en 1893, connu mondialement pour ses 14 recettes de moules, vient de créer la sienne !
	La bière Léon est blonde et généreuse. Elle a spécialement été concoctée par le Maître Brasseur Jean Pagura en collaboration avec la nrasserie Alken-Maes pour un mariage délicieux avec la cuisine belge et bruxelloise. Cette bière est unique, puisqu'on ne la déguste que chez Léon de la rue des Bouchers, où on la sert dans un grand verre ballon, créé pour l'occasion. A noter qu'on peut aussi la déguster à bord des avions de Brussels Airlines ! C'est une bière belge originale, douce et puissante à la fois. Elle est le résultat d'un savant mélange de malts pâles, d'orges de printemps et d'hiver ainsi que de houblons rares en provenance d'Allemagne et d'Angleterre. Elle prend toute sa personnalité lors de l'ajout final d'écorce d'orange amère-douce. Cette bière belge de haute fermentation est servie au fût et note 7,2°. Elle est brassée à Jumet dans les installations de l'ancestrale brasserie de l'Union (qui apparaît dans quelques scènes de la saga “Les Maîtres de l'Orge”). Son ancien laboratoire qui date de 1858 sera d'ailleurs prochainement transformé en musée.
	La Blanche de Bruxelles est un type de bière très ancien, spécialité des fermes-brasseries d'autrefois. Les artisans brasseurs y employaient le meilleur de leurs cultures. Cette bière doit son trouble naturel à la part importante (40 %) de froment qui entre dans sa composition. Des aromates naturels s'y ajoutent pendant sa cuisson : coriandre et curaçao (écorces d'oranges amères). La méthode de brassage, par infusion, est très lente. Non filtrée, elle refermente dans sa bouteille avec de la levure et du sucre. Détails et achats ici.
	Fondé en 1336, à Louvain, Stella Artois est devenu, au fil des années, le plus grand brasseur du monde ! C'est aujourd'hui sous le nom de InBev, groupe belgo-brésilien qu'il opère. Avec les marques Stella Artois, Leffe, Jupiler, Hoegarden, etc...

LES BIERES DE LA GRANDE DISTRIBUTION

Devant l'augmenttion incessante du prix de la bière des marques traditionnelles (Stella, Maes, Jupiler,
etc) certaines grandes chaînes de distribution ont pris l'initiative de créer "leur bière" sous leur propre
marque.

Voici un inventaire, non exhaustif, de ce que l'on trouve aujourd'hui sur le marché. Histoire de rester
dans une aera comparative, nous avons limité notre approche aux bières disponibles en cannettes de
½ litre.

CRISTAL  4,8 % alcool
brassée par Alken-Maes à Alken selon une recette originale de 1928

FEINHERB SCHUTEN BRÄU EDELPILS     4,9 % alcool                    chaîne Aldi
brassée par la Brauerei Martens à B-3950  Bocholt
malt d'orge , extrait de houblon et houblon

FELSGOLD     4,7 % alcool                       chaîne Makro
bière blonde allemande avec malt d'orge et extraits de houblon
brassée par Frankenthaler Brauhaus à Pfalz

JUPILER    5,2 % alcool
brassée par InBev; contient du malt d'orge

MAES     4,9 % alcool
brassée par Alken-Maes à Waarloos

PREMIUM Pils     5,1 % alcool              chaîne Delhaize
bière blonde avec malt, houblon et eau de source
 

STELLA ARTOIS    5,2 % alcool
brassée par InBev; contient du malt d'orge

à compléter avec votre aide !

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• bières d'abbaye et trapistes : ne pas confondre !
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