| AOP |
appelation d'origine protégée
les matières premières utilisées proviennent de
la région déterminée et la fabrication est réalisée
exclusivement dans la région
|
| IGP |
indication géographique protégée
la matière première utilisée peut provenir de l'extérieur
mais la fabrication est située dans un périmètre géographique
bien défini |
STG
|
spécialité traditionnelle
garantie
ne fait pas référence à l'origine. C'est la reconnaissance,
par enregistrement européen, d'un produit obtenu de matières premières
traditionnelles ou présentant un mode de production et/ou de transformation
particulier.
|
La STG concerne quelques produits
bruxellois. La protection apportée par la STG peut être apportée à un nom
particulier affirmant la spécificité d'un produit élaboré à grande échelle, sans
contrepartie d'un cahier des charges commun à tous les opérateurs. Dans ce cas,
seul le logo permet de différencier le produit certifié des autres. Mais elle
peut également réserver et protéger un nom, donc une recette. On parle alors de
protection forte. Ce produit peut être élaboré dans toute l'Europe pour autant
que le cahier des charges soit respecté :
1. STG du premier niveau =
Mozzarelle, Gueuze, Gueuze Vieille, Faro, Kriek et Vieille
Kriek.
2. STG à forte protection = Jambon
Serrano.
Quels sont les critères fondamentaux
à respecter pour pouvoir revendiquer une protection ?
1. Les produits proposés pour
l'obtention d'une appellation protégée doivent avoir une histoire. Il faut
introduire, avec la requête, un historique démontrant la relation entre le
produit et soit la région, soit la technique de fabrication.
2. Ils doivent également être
renommés et faire partie du patrimoine d'une région ou d'une façon de
faire.
Cela exclut tous les produits récents
ainsi que les recettes culinaires.
Quant à savoir ce que l'on pourrait
songer à déposer une demande pour :
– le pain à la grecque (origine
Bruxelles vers 1750)
– les schoesels (pas exclusif de
Bruxelles)
– les caricoles (Bruxelles – XVIe
siècle – pas exclusif)
– la gaufre de Bruxelles (d'origine
chinoise 500 AJC et popularisée par 2 boulangers lyonnais)
Sans doute pour le premier (pain à la
grecque). Reste à choisir la protection :
-
AOP exclu, car le sucre ne provient
pas de Bruxelles ;
-
IGP, être certain que ce produit ne
se fait pas hors des 19 communes ;
-
STG, sans doute la seule voie
possible.
[ commentaires aimablement établis par
Conseiller Economie Emploi
Cabinet du Ministre Cerexhe ]
AUTRES RÉFÉRENCES A CONSULTER :
