Le fromage de Bruxelles
Il importe de lever certaines confusions entre plusieurs fromages qui font souvent allusion à
Bruxelles mais en maquant de précision...
Ainsi, le plattekees est un formage blanc que l'on déguste souvent avec des radis et de petits oignons verts,
le tout avec quelques coups de poivre mais qui n'a rien à voir avec le vrai fromage de Bruxelles !
Avec le Herve, ce dernier est l'un des plus vieux fromages belges !
Le Herve est réalisé à base de lait entier.
Tandis
que le fromage de Bruxelles est à base de lait totalement
écrémé ! Son affinage dure au moins quatre
mois avec un procédure dont les traditions remontent à plus de 400 ans.
Beacoup de goût, avec une importante teneur en sel: c'est un fromage tartinable et il se déguste sur du pain
(gris ou noir).
Où le trouver ?
- chez les grands fromagers
- Fromagerie Vander Gucht (B-1060 Leeuw-St-Pierre TEL: 32+ 23 78 26 90)
Grand amateur de fromage de Bruxelles, ettekeis en bruxellois, j'avais
constaté plusieurs fois son absence dans le rayon de "mon" GB. Je sais,
je ferais mieux de l'acheter chez un vrai fromager, mais bon, celui du
GB était passable à défaut d'un détour par le magasin adéquat. D'ailleurs,
on ne le trouve pas chez tous les fromagers. Puis l'ettekeis a réapparu,
mais ce n'est plus le même, je ne sais pas ce qu'on lui a fait, il est
crayeux, pas "fait". Qu'est ce qui se passe ? Beeekes, c'est plus ça… Et
voilà-t-il pas que je lis dans la Gazet van Brussel que le B.O.E.F. a été
officiellement créé. Je ne voulais pas tarder à vous en faire part. Bon, il faut avoir la fibre un peu
bruxelloise et l'esprit tout de même un peu zwanzeur (bruxellois, je disais bien) pour ressentir toute
l'importance de la création d'un Brusselse Orde van de Ettekeis-Fretters (Ordre bruxellois des
bouffeurs de fromage de Bruxelles). Un peu vert, mais la traduction est exacte.
A cette occasion, une cinquantaine de personnes se sont
déjà déclarées d'accord de participer
à l'oeuvre
de sauvetage de notre stinkoêt (puant, empesteur) bruxellois. Une
assemblée générale aura lieu fin mai
ou début juin pour décider comment s'y prendre pour agir
à sa défense, sa conservation et sa promotion.
Mo spooit aaile,
vuidat er ginnen ettekeis nemi en es. (Mais dépêchez-vous avant qu'il n'y ait plus de fromage de
Bruxelles) dit Gazet van Brussel. (cet e-journal est entièrement rédigé en bruxellois et envoyé
gratuitement)
Plus de détails : http://passion-cuisine.skynetblogs.be/archive-week/2008-18
et http://passion-cuisine.skynetblogs.be/post/5559682/lheure-est-grave
Monique
bon
apétit
!
surveillance
de cette page
vie
privée
ChangeDetection
..
site réalisé
par
bruNET ®
autres
langues
Translate
this Page
Cette
page en une autre langue!
chiner à Bruxelles...