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BRUSSELS
WAFFLES
| Mettez dans une terrine 150 g de farine,
quatre jaunes d'oeufs et travaillez le tout avec un peu de lait pour obtenir
une pâte mollette dans laquelle vous ajoutez 100 g de beurre fondu,
une pincée de sel, un parfum (culinaire !) au choix et finalement
six blancs d'oeufs en neige.
Faites cuire au fer bien chaud 2 à 2 ½ minutes de cuisson pour une gaufre d'un demi-décilitre de pâte. Gaston Clément Parfums: vanille, fleur d'oranger, vanille
Les gaufres de Bruxelles datent des années 1850,
période à laquelle les gaufriers en fonte, s'ouvrant comme
un livre, apparaissent sur le marché, notamment du côté
de l'Allée Verte (future gare du Nord).
On trouve de moins en moins de gaufres de Bruxelles à Bruxelles
mais la mode a été "transférée" à la
côte belge où plusieurs entreprises bruxelloises disposent
de "succursales". Autres produits du terroir bruxellois |
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| La gaufre de
Bruxelles se consomme exclusivement chaude et en position assise
!
On la recouvre de sucre impalpable,
de crème fraîche ou, en saison, de fraises de Wépion.
Ne pas confondre la gaufre de Bruxelles avec les gaufres de Liège, celles au sucre, les gaufres campinoises ou gantoises, celles de Verviers, etc |
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Confrérie de la Gaufre de Bruxelles |
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| le Miel de Bruxelles | |||||||||||||||||||||
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